NOVEDADES

¡Verifica con exactitud la degradación del aceite !
El nuevo medidor ATAGO DOM-24 permite verificar la calidad del aceite y facilita la supervisión regular.

Es fácil de operar, y cualquier persona puede utilizarlo para hacer mediciones.

Este producto, es un indicador que muestra la calidad general del aceite para freír, y permite medir tanto CPT (compuestos polares totales) como el índice de acidez (IA) que se utiliza para determinar el deterioro de la calidad alimenticia del aceite.

― ¿Tu aceite aún está fresco? –

Una vez que el aceite se degrada, se debe reemplazar con aceite nuevo y fresco. El uso continuo de aceite viejo y degradado puede tener muchas consecuencias negativas. No sólo estropea la calidad y el sabor de los alimentos, sino que también puede afectar gravemente la salud. Al gestionar la calidad y el estado del aceite degradado utilizando valores objetivos y cuantitativos, puede determinar el momento adecuado para cambiar el aceite. También puede resultar extremadamente útil para reducir costos y mejorar la calidad y el sabor de sus productos alimenticios.

Cuando se degrada el aceite, peróxidos nocivos se producen a partir de los ácidos grasos insaturados en el aceite.

Un control eficiente le permite maximizar la duración del aceite.
ATAGO recomienda utilizar el DOM-24 para revisar periódicamente y supervisar la calidad de su aceite con el fin de maximizar su vida útil.

El artículo 552bis del Código Alimentario Argentino (CAA) modificado por la Resolución Conjunta SCS y SAByDR N° 17/2021, establece que los aceites y grasas de frituras usados serán considerados como NO aptos para su utilización cuando presenten un contenido igual o superior al 25 % de Compuestos Polares Totales, determinado de conformidad con la norma ISO 8420:2002 o aquella que la reemplace. Aplicable a industrias como también a locales gastronómicos.